Scopri il nostro

Il Friuli è la nostra musa.
Lavoriamo prodotti artigianali friulani che parlano di tradizione, fatica e territorio.

Non cerchiamo comodità: selezioniamo il meglio che questa terra offre, ingredienti che conosciamo e che possiamo lavorare con rispetto, senza scorciatoie.

Farine, ingredienti e condimenti non vengono adattati alla produzione, ma alla lavorazione.
Preferiamo ingredienti che richiedono attenzione e rispetto, perché sono quelli che restituiscono di più nel tempo.

Il gusto non nasce da un singolo elemento, ma dall’equilibrio tra materia, gesto e tempo.

Un omaggio alla teglia romana, una contaminazione friulana.
La nostra pizza nasce dal rispetto per la grande scuola della teglia romana, reinterpretata con la concretezza e i sapori della nostra terra.

L’impasto è il punto di partenza.
Lavoriamo con lievito madre e alta idratazione, rispettando tempi lunghi per ottenere una struttura alveolata, leggera e fragrante.
Stendiamo l’impasto su farina di polenta: un gesto che richiama le nostre radici e dona alla base un profumo rustico e riconoscibile.

Le farciture completano questo lavoro.
Non seguiamo schemi fissi: ci lasciamo ispirare dalla tradizione, dai sapori che incontriamo e dalla curiosità quotidiana.
Nascono così accostamenti che valorizzano l’impasto e portano equilibrio tra gusto, stagionalità e creatività.

Ogni giorno prepariamo le nostre pizze fresche.
Ogni trancio è il risultato di ricerca, attenzione e lavoro quotidiano.
Un’esperienza che cambia nel tempo, ma che resta sempre riconoscibile.

Grano duro, cuore friulano.
Il nostro pane nasce da un’ispirazione mediterranea e da un lavoro quotidiano fatto di attenzione e misura.

Abbiamo guardato alla tradizione dei pani del Sud per creare qualcosa di nostro:
un pane che unisce il carattere del grano duro a una struttura soffice e filante, in contrasto con una crosta croccante e fragrante.

Senza grassi, solo farina e lavoro.
Non utilizziamo olio né altri grassi: è una scelta di purezza che lascia spazio alla materia e alla tecnica.
Le forme vengono lavorate su farina di mais, un gesto che richiama la polenta e le nostre radici, e dona al pane un profumo rustico e riconoscibile.

Un pane fatto per durare.
Grazie alla lavorazione e alla pezzatura generosa, mantiene fragranza e sapore per più giorni, accompagnando la tavola con continuità con l’onestà di una volta.