Una ricerca accurata e una sperimentazione continua ci hanno permesso di accumulare l’esperienza necessaria per ottenere il prodotto che volevamo. La lunga lievitazione, quindi la maturazione, sono il segreto per un gusto e un profumo meravigliosi a cui si accompagna una migliore digeribilità. Perché la pizza sia digeribile è anche necessario che sia cotta bene e, per questo, facciamo attenzione che si asciughi l’acqua all’interno. L’alta idratazione è necessaria ad aprire grandi alveoli che permettano la migliore asciugatura della pizza donandole inoltre una friabilità incredibile. Nonostante l’uso dell’abbattitore e del congelatore vada per la maggiore, noi non usiamo basi congelate.
Siamo infatti convinti che la pizza abbia una masticabilità migliore se non ha subito questo tipo di trattamenti e, di conseguenza, abbiamo scelto di preparare ogni giorno le nostre pizze fresche. Le farciture sono la vera espressione artistica della nostra pizza. Stiamo sempre molto attenti a equilibrare i gusti ma senza rinunciare alla fantasia che ci spinge a cercare abbinamenti mai visti prima o ingredienti inusuali quali la frutta fresca oppure a creare pizze ispirate a piatti tipici della nostra meravigliosa cucina regionale e italiana. Dopo aver scelto fra le tante varietà offerte dal nostro banco basteranno solo quattro minuti necessari per riscaldare il trancio e renderlo ancora più fragrante e croccante.
Tutta la nostra esperienza nel ramo della panificazione è racchiusa in questo pane. La lunga lievitazione migliora sensibilmente la digeribilità, il gusto e il profumo di questo prodotto. Per questo pane ci siamo ispirati ai meravigliosi pani del sud, per questo motivo c’è una prevalenza di farina di grano duro che ci dà modo di ottenere un pane con i tipici gusti e profumi del sud. Non potevamo esimerci dal dare una nostra interpretazione, l’abbiamo fatto aggiungendo farina di frumento macinata a pietra che dona al pane una consistenza, un gusto ed un profumo unici. La pezzatura grande ci permette di allungare la vita al nostro pane che lentamente invecchia all’esterno ma che sotto la crosta può rimanere ottimo da mangiare per tutta una settimana senza bisogno di essere riscaldato.
Nell’anno 2023 la ditta Pizza Divina ha ricevuto contributi soggetti all’obbligo di pubblicazione di cui alla Legge 124/2017 dalla Regione FVG – codice fiscale 80014930327. Tali contributi sono soggetti all’obbligo di pubblicazione nel “Registro nazionale degli aiuti di stato” di cui all’articolo 52 L. 234/2012.